Арахис или земляной орех

Арахис не только вкусен, но и полезен: в нем содержатся уникальные аминокислоты, витамины A, D, E, В₁, В₂, РР, Е, биотин, полиненасыщенная лионолевая кислота, растительные жиры.

Латинское название: Arachis hypogaea.

Английское название: Peanut.

Народные названия: земляной желудь, земляной миндаль, китайский орех.

Семейство: Бобовые - Fabaceae (Leguminosae).

Аптечное наименование: арахисовое масло - Arachidis oleum (ранее: Oleum Arachidis).

Ботаническое описание арахиса. Однолетнее травянистое растение 30-70 см высотой, внешне похожее на фасоль. После опыления завязи зарываются в почву на глубину до 5 см, где и созревают плоды. Родом из Бразилии, арахис в настоящее время возделывается повсеместно в тропиках и субтропиках.

Химический состав. В бобах арахиса содержится 48-/о пищевого невысыхающего масла, около 15% крахмала и приблизительно 30% белка, в стеблях и листьях содержится около 12 % белка, 2% жира и 45-48% крахмала. Этими же веществами богаты и другие части арахиса (скорлупа, семенная оболочка), являющиеся высокопитательным кормом для скота.

Действующие вещества. В медицине используется масло арахиса, состоящее из глицеридов различных жирных кислот, особенно масляной.

Арахис - целебные свойства

Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением аминокислот, и поэтому они хорошо усваиваются организмом человека. Он является хорошим источником фолиевой кислоты, которая способствует росту и обновлению клеток.

Новейшие исследования показали, что пищевые волокна арахиса помогают предотвратить некоторые формы рака, а регулярное потребление арахиса может значительно понизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Арахис способен компенсировать дефицит белка, помогает при диатезе, предотвращает склероз, помогает при бессоннице, он оказывает успокаивающее воздействие при повышенной нервной возбудимости и тонизирующее - при упадке сил.

При этом арахис - это уникальный питательный продукт.

Благодаря своим ценным качествам арахис и продукты, получаемые из него, широко используют в пищевой промышленности.

В семенах арахиса содержится около 50% жира и около 30% белка, большинство необходимых для организма витаминов и микроэлементов. При этом 80% составляют ненасыщенные жирные кислоты, употребление которых значительно снижает уровень холестерина в крови. Изделия из арахиса очень популярны у вегетарианцев и людей, которые придерживаются различных диет. Многие диетологи воспевают полезные свойства арахиса, а арахисовая диета имеет поклонников в среде шоу и модельного бизнеса. Многие топ-модели уверены, что поддерживать нужную форму им помогает именно арахис.

• арахис благотворно воздействует на половую потенцию
• арахис улучшает память и внимание
• арахис улучшает слуховую чувствительность
• арахис полезен при сильном истощении и тяжелой болезни

Применение арахиса. Нераздражающее кожу арахисовое масло находит применение для изготовления самых разнообразных фармацевтических препаратов в форме мазей и эмульсий.

Покупая арахис, обязательно обратите внимание на его свежесть. Грибок, иногда поселяющийся на поверхности, выделяет токсины, которые, попадая в организм человека, могут поразить любой ослабленный орган.

Чаще всего арахис перед едой поджаривают, нередко посолив или посыпав сахаром. Большая же часть орехов используется для получения масла. По пищевым качествам оно превосходит многие растительные масла.