Шафран посевной

Шафран небольших дозах (в виде галеновых препаратов) применяется для укрепления маточной мускулатуры, при расстройствах менструального цикла.

Латинское название: Crocus sativus.

Английское название: Saffron crocus.

Семейство: Ирисовые - Iridaceae.

Синоним: Шафран.

Аптечное наименование: шафран (желтоватые рыльца цветков) - Croci stigma.

Используемые части шафрана: рыльца цветков.

Ботаническое описание: многолетнее травянистое растение семейства касатиковых высотой до 20 см. Клубнелуковица шарообразной формы, покрыта сухими, вытянутыми сетчато-волокнистыми остатками листовых влагалищ. Листья прикорневые узколинейные, окружены пленчатыми влагалищами, появляются одновременно с цветками. После отцветания удлиняются, остаются на всю зиму до весны. Цветет шафран посевной в сентябре, в южных районах - в октябре - ноябре. Цветки фиолетовые, расположены на коротких цветоножках, с приятным запахом. Одна клубнелуковица дает два-три цветка. Семян не образуется.

Ареал обитания: Шафран посевной распространен в Азербайджане, на Северном Кавказки в Средней Азии. Растет на солнечных каменистых склонах, пустошам и вдоль дорог. Относится к числу древнейших культурных растений. В России культивируют в Закавказье и Средней Азии. Размножают клубнелуковицами.

Сбор и заготовка: лекарственным сырьем служат рыльца цветков шафрана. Собирают их в сухую погоду после полудня, в течение всего периода цветения растения. Срывают только что распустившиеся цветки и сразу выщипывают из них рыльца, избегая захвата тычиночных нитей, так как при их наличии качество сырья снижается. Сушат в сушилке на мелких ситах приблизительно 15 мин. Сырье легко теряет цвет, запах и вкус. Хранят в плотно закрытых жестяных банках не более 2 лет.

Действующие вещества: в рыльцах имеется эфирное масло, содержание которого составляет 0,6-0,9% на абсолютно сухую массу. Эфирное масло находится в связанном состоянии в виде гликозида пикрокроцина. В состав эфирного масла шафрана входят пинен и цинеол, а также 2,2,6-триметилциклогексадиен-4-6-альдегид.

Кроме того, в рыльцах шафрана имеется камедь, витамины тиамин и рибофлавин, жёлтое красящее вещество кроцин, а также флавоноиды (изорамнетин и кемпферол) и жирное масло (6,8%), сахара, соли кальция, фосфора. В лепестках цветков имеется пигмент антоциан; в листьях — до 0,25 % аскорбиновой кислоты.

Шафран посевной - полезные свойства и применение

В медицине препараты шафрана оказывают сердечное, мочегонное, антисептическое и противосудорожное действие. Их используют для лечения различных заболеваний крови (лейкемии и др.) и как болеутоляющее средство.

Рыльца шафрана в виде водного настоя используют в качестве средства, возбуждающего половую деятельность и тонизирующего нервную систему. Действие шафрана усиливается в смеси с имбирем и черным перцем.

Водный настой растения нашел широкое применение для лечения стенокардии, функциональных заболеваний сердца и почек. Это хорошее мочегонное и противовоспалительное средство, оно незаменимо при почечнокаменной болезни, воспалении мочевого пузыря и мочевыводящих путей, для профилактики и купирования судорог у больных эпилепсией.

Местно настой растения назначают в виде примочек при воспалительных заболеваниях глаз (конъюнктивиты, кератиты), компрессов или влажно высыхающих повязок при лечении гнойных ран на коже.

• Рецепт приготовления водного настоя шафрана: 1 чайную ложку рылец заливают горячим кипятком, настаивают 15-20 мин, процеживают через два-три слоя марли и охлаждают. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Шафран - пряность

Шафран в прошлом использовали как пряность для повышения аппетита. Изредка рыльца применяют как болеутоляющее, противосудорожное, сердечное, мочегонное, при болезнях печени и для глазных примочек. В народной медицине Азербайджана шафран рекомендовали при коклюше, истерических спазмах, как средство, стимулирующее половую деятельность.

В качестве пряности шафран употребляется в очень небольшом количестве. На Ближнем Востоке и в Южной Европе он занимает важное место в приготовлении блюд из риса (плов, бозбаш, пити). Шафран добавляют как пряность в прозрачные супы при приготовлении ягнятины, баранины, супов из рыбы и цветной капусты, бульонов. В Швеции шафран используется для окраски изделий из теста. Шафран наряду с пряными свойствами проявляет еще и консервирующее действие. Пища, приготовленная с шафраном, хорошо сохраняется в течение нескольких суток, в то время как без него быстро прокисает.

Шафран обладает сильным своеобразным ароматом и горьковатым пряным вкусом. Рыльца шафрана используются для окраски и ароматизации кондитерских изделий, в кулинарии, а также при производстве сыра, колбас и ликёров.